Hace menos de un año abrió Polvo Bar de Vinos, un bar y restaurante que destaca con su propuesta novedosa y gran variedad de vinos.

Rápidamente se ha transformado en una de las joyitas del barrio, especialmente por sus hermosas terrazas, su barra y su propuesta gastronómica. Sus dueños, Florencia Benavente y Francisco Rodríguez, hicieron una apuesta al crear un nuevo concepto gastronómico en una zona emblemática como lo es el barrio Bellavista, a un costado del Hotel Boutique Castillo Rojo.

Si tu pareja, amigo o familiar es amante de la buena mesa, un excelente regalo es nuestra caja de Sabor Total, donde podrá canjear esta experiencia.

¿Quieres conocer más sobre Polvo Bar de Vinos? Aquí te contamos nuestra 5 razones que hacen de este lugar uno de los imperdibles en Santiago.

1. Su exquisita carta

La oferta gastronómica se centra en productos de temporada, preparados de forma sencilla pero innovadora. Con una carta acotada de unos 15 platos, destaca por su combinación que resalta cada uno de sus productos.

Cada plato no tiene más de cinco ingredientes, los cuales están seleccionados minuciosamente para que cada bocado sea una experiencia para tu paladar. El chef argentino Federico Ziegler es quien está a cargo de la cocina —cuenta con 18 años de trayectoria— y además, fue escogido como «chef revelación» por el Círculo de Cronistas Gastronómicos.

Algunos de sus platos estrella son:

• Plateada, que se prepara en tiras al estilo pastrami, con una tostada de pan casero, compota de pimiento y mostaza.
• Pulpo asado sobre láminas de camote y yogurt casero.
• Huevo de campo pochado, acompañado de hongos y lengua asada.

También destaca la pesca del día, que viene con arvejas y habas frescas, más unas ostras tibias y aceite de jamón.

2. Su menú de almuerzo

De lunes a viernes, este restaurante sorprende con diferentes menú de almuerzo para todos los gustos, que puedes disfrutar de lunes a viernes, de 12:30 a 16:00 horas.

La carta de menú varía según la temporada por lo que hay platos y/o productos que van rotando según la estacionalidad.

No dejes de probar una deliciosa sopa de zapallo butternut, kale y queso de cabra como entrada + una sobrecostilla braseada con cremoso de papa limón como plato principal. ¿Y el postre? Si te gusta lo dulce, aventúrate con un cremoso de manjar con naranja asada, yogurt casero y nueces.

3. Su carta de vinos

Su carta de vinos incluye cerca de 120 etiquetas etiquetas disponibles de vinos naturales, orgánicos y biodinámicos, las cuales están ordenadas por valles y estilos. Una de sus sorpresas es el Trifulca, un cinsault del Valle de Itata que recibió la medalla de plata en el concurso Catad’Or Ancestral 2017.

Además tiene la opción de pizarra, donde van rotando 16 vinos por semana. ¡Ideal para los fanáticos del vino!

4. La barra

Su larga barra no sólo es ondera, sino que también muy cómoda para probar algunas de las delicias que tienen en Polvo Bar de Vinos. Fue construida con duelas de barricas, creando un diseño de rombos muy contemporáneo.

Te recomendamos degustar el queso de cabra fundido, que viene con betarraga al horno y almendras garrapiñadas. Si lo tuyo es la onda marina, prueba el caldo de mariscos, pimiento asado y pescado ahumado.

5. Sus encurtidos y charcutería

Uno de los sellos de Polvo Bar de Vinos son sus encurtidos, conservas, quesos artesanales y charcutería. Estos productos son elaborados en el mismo lugar u obtenidos de pequeños productores regionales.

Cuenta con alternativas para todos los gustos: berenjenas en conserva, salame artesanal, provoleta casera, fuet de cerdo y mucho más.

Coordenadas

Dirección: Constitución 187, barrio Bellavista, Santiago. A un costado de la plaza Camilo Mori y del Hotel Boutique Castillo Rojo.

Horario:

• Almuerzos: lunes a viernes, de 12:30 a 16:00 horas / sábado y domingo, de 13:00 a 17:00 horas.
• Noche: lunes a sábado, de 19:30 a 23:30 horas.

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