¿Te has preguntado por qué la gente sube tanto de peso cuando viaja? Es porque hacen como yo… lo siento pero es verdad, a la hora de comer, no escatimo y pruebo de todo. Si te interesa conocer los platos típicos de México, sigue leyendo, si no has comido recientemente, mejor léelo más tarde porque se te va a hacer agua la boca. Este es mi tour gastronómico en Ciudad de México. Por Rocío Salinas.

En este artículo te contaré dónde encontrarlos y qué son. Quizás yo tuve suerte pues fui acompañada de mi gran amigo, el chef Julien Robillard, de Montreal, quien apasionado por encontrar todos los clásicos antojitos de México, me hizo engordar al menos 2 kilos en una semana.

Gastronomía de Ciudad de México – Sueños Viajeros

A diferencia de otros países, existen más de 100 platos típicos en México, y en esta semana hicimos el intento por probar la gran mayoría de ellos. Pero nada de TEX-MEX, aquí te contaremos lo 100% auténtico, eso que comen los mexicanos en su diario hábito alimenticio y para esto seleccionaré los 10 que más me gustaron, pues claro, esto es al gusto del escritor.

1. Tacos al pastor

Antes que el guacamole y las enchiladas, tenemos primero los tacos. Son famosos internacionalmente y los verás en cada esquina de cada calle mexicana. Pueden ser con tortilla de maíz o de trigo, pero lo importante y primordial y auténtico es que sean «al pastor». Quiere decir que sean hechos con la carne de ternera o cerdo cortada y cocinada al estilo libanés, los reconocerás por su estilo de cocinar la carne en una estaca giratoria, como los shawarmas.

¿Te animas con unos tacos 100% mexicanos? – Sueños Viajeros

2. Torta ahogada

Este es un platillo típico de Jalisco, en especial de Guadalajara. Se recomienda comer con guantes para no ensuciarte, pues es muy jugoso, de ahí viene su nombre «ahogada». Está hecho con caldo de tomate o salsas y lo puedes encontrar en el restaurante El Pialadero de Guadalajara, en Ciudad de México, donde es considerado como una de las especialidades del local. Consiste en un emparedado empapado en salsa picante, con carne y cebollas cortadas y aliñadas al estilo Jalisco, no te vas a arrepentir de probarlo.

De seguro querrás ir a Jalisco para probar una deliciosa torta ahogada – Sueños Viajeros

3. Huarache

Es un tipo de antojo mexicano a base de tortilla de maíz crocante, en forma ovalada, contiene carnes, chorizos o costilla, frijoles, cebolla, chile, queso y el infaltable guacamole. Lo puedes encontrar en los quioscos de comida del Mercado de San Juan. Su forma simula una sandalia indígena, de la que deriva su nombre.

¿Conocías el huarache? – Sueños Viajeros

4. Torta de jamón

¿Quién no ha pensado en ir al D.F. y comerse una torta de jamón? Esto sería cumplir el sueño del Chavo del 8. Al igual que la torta ahogada, este es un sándwich, no un dulce. Pero no se preocupen, no es difícil encontrar una buena torta de jamón, en muchos lugares las preparan, pues es un clásico. Sólo necesitan saber que la tradicional receta está hecha con pan crocante, bastante jamón, tomate y lechuga. Sencilla, rápida e increíblemente deliciosa. Algunos más golosos, pueden incorporar jalapeños, quesillo y mayonesa.

¡Prueba una torta de jamón al estilo Chavo del 8! – Sueños Viajeros

5. Tlacoyo con flores de calabaza

Los tlacoyos, son una especie de tacos más grandes y gruesos, hechos con tortilla de trigo azul ovalada, se dice que existía en los tiempos prehispánicos. Normalmente es acompañada de queso, frijol verde, nopales y todo lo que quieras agregar, lo que llama la atención es que usualmente le agregan flores de calabaza, lo cual hace que su sabor sea realmente inolvidable, pues en ningún lugar del mundo vas a comer tacos al estilo tlacoyos con flores.

¿Te animas a probarlos? – Sueños Viajeros

6. Chilaquiles

Este delicioso y tradicional plato, es el rey de los desayunos mexicanos. Está elaborado con los populares trozos de tortilla frita llamadas totopos y aunque existan diversas formas de prepararlos según la región de México (carne, chorizo, cecina, pollo, cebolla, frijoles, crema, salsa de tomate, chile, queso), en la ciudad se encuentran normalmente con pollo, frijol y huevos fritos. El lugar ideal para encontrar todas sus variedades no es en un restaurante, sino en las clásicas fuentes de soda y por supuesto en los mercados.

Con este desayuno, de seguro no pasarás hambre – Sueños Viajeros

7. Pozole

Para encontrar los famosos pozoles, aunque no lo creas, existen las «pozolerías». ¡Sí! Restaurantes especializados en este platillo mexicano. Nosotros fuimos al reconocido Los Tolucos, donde una de las mejores cosas aparte de sus pozoles, es la atención y los precios. 100% recomendable.

No dejes de probar un pozole en tu próximo viaje a Ciudad de México – Sueños Viajeros

8. Mole

Para comprender qué es, primero te cuento que la palabra mole significa «guiso» o «salsa» en lengua Náhuatl, por lo que podemos entender que este producto también viene de la época prehispánica, incluso se rumorea que se creó cuando una monja confundió ingredientes de una receta que serviría al virrey. El mole es una pasta compuesta de diversas especies mexicanas y picantes e incluso con chocolate. Desde siempre, no sólo se ha utilizado en preparaciones dulces, sino también para elaboraciones saladas, como la mole poblana. Además en la actualidad existen más de 300 tipos de mole, siendo parte importante de la gastronomía nacional. Por lo que si estás en México, deberías probarlo.

No puedes irte de Ciudad de México sin probar un buen plato de mole – Sueños Viajeros

9. Cemita poblana

Este es definitivamente mi platillo favorito. Si no puedes ir a Puebla, no te preocupes, Angelopolitano, te lleva su tradicional sabor a la Ciudad de México. Las cemitas son un tipo de tortas tradicionales de la ciudad de Puebla, estas vienen acompañadas de aguacate o palta, quesillo, chiles cebolla, con carne, pollo o milanesa, pierna, jamón, etc, con un pan salado esponjoso con ajonjolí, para mi podría llamarse un churrasco o hamburguesa mexicana, claro que no es para nada seco, sino más bien un suave y esponjoso sándwich.

En Ciudad de México también puedes probar este clásico plato de Puebla – Sueños Viajeros

10. Escorpiones y chapulines

Y como en la vida, no todo es color de rosa, la aventura conlleva grandes desafíos. Y esto incluye el ámbito gastronómico. Es por eso que decidimos aventurarnos y visitar el Mercado de las carnes exóticas, donde puedes encontrar desde hamburguesas de cocodrilo, tarántulas, chapulines, alacranes y gusanos, listos para llevar a tu paladar. ¿Que si los probamos? ¡Claro que sí! Lo puedes corroborar en mi cuenta de Instagram en el Highlight de México, y te puedo asegurar que son tal cual como lo dice pumpa en Rey León: «Viscosos pero sabrosos».

¿Te atreves a probar escorpiones? – Sueños Viajeros

11. Bonus: Pastel de elote

Nada más mexicano que el maíz. El pastel de elote (choclo o maíz), es considerado uno de los más deliciosos postres mexicanos. Con su sabor esponjoso, hecho con un toque de brandi y leche condensada. Es definitivamente un dulce para culminar cualquier jornada, especialmente si estás viajando. Es un dulce representativo de la cocina mexicana, y puede ser degustado como postre, a la hora del té, con caramelo, con crema pastelera o batida, almendras o solo.

Para los dulceros, nada mejor que terminar tu viaje a Ciudad de México que con un pastel de elote – Sueños Viajeros

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