Cómo sobrevivir fuera de Chile sin: empanadas
Saca la bandera chilena que te regalaron tus amigos en tu despedida, busca cueca en YouTube y disfruta las empanadas de pino que vas a preparar con esta receta.
¡Perfectas! Crédito foto: Flickr.com/r3nz0
Si ya te habías resignado a pasar un 18 sin el clásico chileno, empieza a preparar la cocina porque acá te explicamos cómo sobrevivir fuera de Chile sin empanadas de pino.
La cosa no es tan difícil como piensas. Eso sí, te recomendamos hacer el pino un día antes de la masa, para que te queden perfectas.
¡Empieza a elegir los nueve amigos con los que vas a compartir las empanadas que saldrán de esta preparación!
Así se hace el pino:
- ½ kilo de carne de vacuno picada (si te es muy difícil encontrar posta o picana, igual puedes usar carne molida)
- ½ taza de caldo de vacuno
- 2 cebollas medianas picadas en cuadritos
- 1 cucharada de ají color
- ½ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de sal
- Pimienta al ojo
- 2 cucharadas de aceite
- 10 aceitunas (una para cada empanada)
- 20 pasas (dos para cada empanada)
- 3 huevos
- En una olla grande pon a calentar el aceite y dora la carne. Agrégale los condimentos (ají color, sal, pimienta y comino) y continúa dorando.
- Agrega el caldo de vacuno y deja la mezcla cocinar por 30 minutos.
- Agrega la cebolla y mezcla bien. Deja cocinar por 30 minutos más.
- Si notas que el pino está muy aguado, le puedes echar una cucharada de harina. Luego deja enfriar.
Listas para el horno. Crédito foto: Flickr.com/raponchi
Y así se hace la masa:
- ½ taza de leche
- ½ taza de agua tibia
- ½ cucharada rasa de sal
- ½ kilo de harina
- 2 yemas de huevo
- 90 gramos de manteca derretida
- Une la leche, el agua y la sal hasta que ésta se disuelva.
- En otro bol mezcla la harina con las yemas. Luego agrégale la manteca y sigue mezclando.
- Agrega la mezcla del punto 1, que hará que la masa se ponga más elástica. Amasa por unos 10 minutos y, si notas que la masa está muy seca, agrégale un poco más de agua tibia.
- Prende el horno a 180 °C.
- Separa la masa en diez parte iguales y cubre las que no estés trabajando. Usleréalas hasta que queden delgadas y luego corta cada parte en forma de círculo.
- Reparte el pino, los huevos, las pasas y las aceitunas en las masas.
- Cierra las empanadas. Para que los bordes queden bien pegados úntalos con leche. Una vez cerradas, píntalas con huevo batido y agua.
- Ponlas al horno por media hora hasta que veas que están doradas. Vigílalas cada ciertos minutos y, si ves que están inflándose mucho, pínchalas un poco.