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Maprao Thai: cerrar los ojos y viajar a la Tailandia profunda

 

Aún no ha nacido la persona a la que la comida tailandesa haya dejado indiferente. Para estos nostálgicos, y también para los que quieren probar algo diferente, esta alternativa en Santiago.

 

Nadie vuelve de un viaje igual que como se fue. Son tantas las experiencias que vamos viviendo en el camino, que es imposible seguir siendo los mismos, sobre todo después de haber conocido nuevas culturas y de habernos impregnado con la onda local.

Es cierto. Al volver, muchos optan por lo seguro y se sumergen nuevamente en la rutina de siempre. Pero hay otros que prefieren tomar el aprendizaje de los viajes para emprender en algo nuevo.

De las calles de Tailandia a la mesa de Chile

Después de varios años viajando por Estados Unidos, Nueva Zelanda y Australia, Jaime Ramírez volvió a Chile convertido en un capo de la cocina. No hubo estudios, solo buenas oportunidades que lo llevaron de ser copero a jefe de cocina.

Jaime Ramírez, Maprao Thai

Jaime Ramírez, dueño y chef de Maprao Thai

Fue entonces, después de un viaje por Tailandia, cuando a su prima Francisca Lazo se le ocurrió la idea de instalar juntos un carrito de comida thai. Así, Jaime partió al Sudeste Asiático a empaparse con la cultura gastronómica del lugar, pero no quería aprender de los clásicos carritos de Khao San Road, sino de la verdadera cocina local. Viajó por pueblos desconocidos para los turistas, trabajó en restaurantes y regresó a Chile con las recetas listas para hacer realidad esta idea.

Fue así como nació Maprao Thai, una excelente y rápida opción para probar la verdadera cocina tailandesa. Por eso, en Faro Travel no nos aguantamos y partimos hasta uno de sus locales ver qué tal su promesa.

Jaime y Francisca, los socios de Maprao Thai

Jaime y Francisca, los socios de Maprao Thai

La revancha del pernil

Le pedimos a Jaime que nos recomendara lo mejor de Maprao Thai. Pocos minutos después teníamos frente a nosotros un curry panang –con mix de verduras y arroz, y carne de cerdo-, un pad thai con pollo, dos brochetas de camarones ecuatorianos y el plato estrella, un khao kaa moo.

Éramos sólo dos personas frente a todo esto y, simplemente, no podíamos dejar de comer. El curry estaba en su perfecto estado de picante, con una salsa que remojó a la perfección los acompañamientos que elegimos para nuestro plato. En tanto, el pad thai nos sorprendió porque por primera vez probamos uno donde los noodles no eran los protagonistas, sino más bien el pollo y los demás acompañamientos.

Maprao Thai

Jaime preparando nuestro curry panang

Al mirar la carta y darnos cuenta de que el khao kaa moo era pernil de cerdo con arroz, no nos llamó la atención, pero bastó darle una probada para que ganara el podio. Imagínate el pernil, pero mechado y sin grasa, combinado con el exquisito sabor de los champiñones sitake, emanando un intenso aroma a anís y canela, que en conjunto crean un plato agridulce en su justa medida. Fue entonces cuando entendimos por qué vale la pena esperar los tres días que se demoran en preparar los ingredientes para este plato que, por lo mismo, es muy difícil de encontrar en otros restaurantes thai.

Pad thai de Maprao Thai

Pad thai con pollo

Si al igual que nosotros eres fanático de la comida tailandesa y quieres irte a la segura, puedes visitar el local que Maprao Thai tiene en Vitacura (Paseo El Tamarugo, Vitacura 4607), donde ofrecen servicio de delivery, para llevar y también para servir, con algunas mesas dispuestas en su terraza. Además cuentan con una sucursal en Av. Manuel Montt 784 que, dado el éxito, les quedó un poco pequeña, por lo que en el corto plazo esperan abrir una nueva en Providencia.

Comida thai en Maprao Thai

Khao kaa moo, curry panang, pad thai y brochetas de camarones ecuatorianos

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Lugar:

Chile Tailandia

Intereses:

Gastronomía

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